[ad_1]

Rusuh di Afrika Selatan adalah bagian dari identitas budaya – salah satu hal yang diasingkan di negeri asing. Anak-anak dibesarkan dengan teh Rooibos (teh herbal herbal) dan rusu. Ini bukan urusan basah pucat yang lulus untuk rusks di Inggris – rusks Farleys diberikan untuk bayi tumbuh gigi dan dijamin untuk melapisi seluruh rumah Anda dengan pasta dari gloop lengket. Rusel Afrika Selatan memiliki tekstur di suatu tempat antara roti dan kue, dengan tambahan bit kismis atau kacang, dipanggang keras sehingga mereka harus dibenamkan dalam teh atau dikunyah perlahan-lahan. Mereka bertahan lama dalam kaleng yang kedap udara, jadi dipanggang dalam jumlah besar tetapi meskipun demikian mereka tidak bertahan lama di rumah kami.

Sebagai seorang wanita berkebangsaan Inggris yang menikah dengan orang Afrika Selatan yang tinggal di London, saya menemukan rusks tentang kunjungan kami ke keluarganya dan langsung dipertobatkan. 'Ouma's Rusks' adalah yang terkenal yang datang dalam beberapa varietas dan kami selalu pulang dengan beberapa paket di koper kami. Pada kunjungan yang lebih lama di sebuah pondok di Philadelphia, dekat Cape Town, saya menemukan resep untuk memanggang ruska saya sendiri, mencobanya dan telah memanggangnya setiap dua minggu cukup banyak sejak itu.

Ketika putra kami adalah seorang balita yang bangun jam 5.30 setiap pagi, satu-satunya hal yang membuat pagi hari tertahankan adalah pikiran tentang teh dan rusel. Putra kami mulai dengan mereka lebih awal dan sofa kami menjadi sarang bantal dan remah-remah. Hal pertama yang dia bantu adalah kue-kue dan aku selalu memiliki kesabaranku mencoba, karena campuran itu menjadi adegan penggalian dengan penggali atau istana dengan parit. Gadis-gadis juga ikut bergabung ketika mereka sudah cukup besar, jadi untuk sementara waktu aku punya tiga anak semua bergulat untuk mendapatkan tangan mereka di adonan. Sekarang yang termuda adalah mahir membuat bola dengan ukuran yang tepat dan saya memiliki sekelompok penolong yang berguna. Jadi rusks telah menjadi bagian dari budaya keluarga kami juga, anak-anak saya mungkin telah kehilangan tradisi teh rooibos – (Saya suka itu, mereka membencinya) tapi setidaknya mereka dibesarkan dengan baik sebagai salam rusks!

Beberapa teman di London tergila-gila, meminta resep dan mulai memanggang dan sejak itu tersebar jauh seperti Pakistan dan Amerika Serikat.

Resep:

South African Buttermilk Rusks

1.240kg / 2lb12oz tepung (saya menggunakan 1kg wholemeal dan sisanya putih)

2 sendok teh bubuk kue

2 sendok teh soda bikarbonat

2 sendok teh krim tartar

2 sendok teh garam

250g / 9oz mentega

½ cangkir kismis (opsional)

2 telur

1 ½ gelas gula cokelat

2 cangkir buttermilk

1 cangkir minyak

(1 cangkir = 250ml)

Panaskan oven sampai 190C / 380F

Olesi tiga sendok roti ukuran dasar 20cmx10cm / 8 "x 4" kira-kira atau kombinasi dari loyang dalam yang menambahkan hingga hampir sama.

Dalam mangkuk besar, saring tepung, baking powder, soda bikarbonat, krim tartar, dan garam. Potong mentega menjadi kubus kecil dan gosokkan ke tepung. Tambahkan kismis jika Anda menggunakannya. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai kacang dan biji juga, meskipun rusanya sama bagusnya.

Dalam mangkuk lain, campurkan buttermilk, gula, telur, minyak, dan kocok hingga tercampur rata. Aduk cairan menjadi bahan kering dan aduk hingga rata dengan adonan yang keras.

Bentuk adonan menjadi bola seukuran bola ping-pong dan bungkus dengan erat di satu lapisan ke dalam roti. Saya biasanya mendapatkan enam baris tiga ke masing-masing kaleng saya. Panggang selama 45 menit.

Balik ke rak dan biarkan hingga mendingin selama 30 menit sebelum putus menjadi rusks individu di sepanjang gabungan bola. Keringkan dalam oven rendah 100C / 200F selama 4-5 jam hingga bagian tengah benar-benar kering. Ini dapat disimpan selama berabad-abad dalam wadah kedap udara.

Peringatan: remah dijamin di sofa, di tempat tidur, di atas karpet dan jok mobil!

Hak Cipta 2006 Kit Heathcock

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>